ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ  ΤΡΟΦΙΜΩΝ  ΣΕ  ΔΙΟΞΕΙΔΙΟ ΤΟΥ  ΑΝΘΡΑΚΑ

Για   πολύ  ξηρά  τρόφιμα  ( ζυμαρικά , σιτηρά , όσπρια ).


Βάζουμε  τα  τρόφιμα  σε  τενεκέ  τυριού  .  Βάζουμε  απο  πάνω   μια  πλάκα  μάρμαρο  ή  κεραμικό  πλακίδιο .  Πάνω  στο  πλακίδιο  τοποθετούμε   ένα  κατακόκκινο  κομμάτι  κάρβουνο  που  το  βγάλαμε  απο  την  ψησταριά  ή  το  μαγκάλι . Κλείνουμε το  καπάκι  του  τενεκέ   αφού  πρώτα   έχουμε  αλείψει  τα  χείλη  του  με  λάδι  ή  βαζελίνη .  
Το  κάρβουνο   καίει  όλο  το   οξυγόνο  μέσα  στον  τενεκέ  και  δημιουργεί  ατμόσφαιρα   διοξειδίου  του  άνθρακος . Εκεί  μέσα  δεν  μπορούν  να  αναπτυχθούν  ούτε  ζουζούνια  ούτε  μούχλα  ( χρειάζονται  οξυγόνο ) .  Επιπλεον ,  η  ξηρασία  δεν  επιτρέπει  την  ανάπτυξη  αναερόβιων  βακτηρίων .

Αντί κάρβουνο , μπορούμε  να βάλουμε  ένα  ρεσώ  ( κερί ) .  Η  στάθμη  των  τροφίμων   όμως  θα  πρέπει να  είναι   έως  την  μέση  διότι  το ρεσώ  δεν μπορεί  να  καταναλώσει  όλο  το  οξυγόνο   του  τενεκέ .  Το  διοξείδιο του  άνθρακα  είναι  βαρύτερο του  οξυγόνου  και  του  αζώτου   και  καταλαμβάνει το  κατώτερο  μέρος  του  τενεκέ .  Έτσι  τα  τρόφιμα  είναι  προστατευμένα  μέσα  σε   μια  λίμνη  διοξειδίου  του  άνθρακα .

Το  καπάκι  του  τενεκέ  καλά  θα είναι   να  το  έχουμε  κάψει  προηγουμένως   με   φλόγιστρο  ή  πάνω  σε  φωτιά  ώστε  να  μην  υπάρχει   μπογιά  ( θα   ελευθερώσει  τοξικές  ουσίες  όταν  θερμανθεί  απο  το  κάρβουνο  ή  το  ρεσώ )  .


---------------------------------------------------------
       laloslal5@gmail.com 


       Αρχική   σελίδα   :   http://lofos.info/laloslal/lasses.html