ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΒΕΛΑΝΙΔΙΩΝ
( 29-9-2007 )

Τα βελανίδια είναι καλή πηγή αμύλου αλλά περιέχουν μια ουσία που τους προσδίδει εξαιρετικά απωθητική γεύση ( για τον ανθρώπινο ουρανίσκο ) . Ιδού μια μέθοδος προετοιμασίας (ΔΟΚΙΜΑΣΜΕΝΗ ) :
Αφαιρούμε το ξυλώδες κέλυφος και τη χνουδωτή φλούδα ( ίσως χρειαστεί να τα αφήσουμε πρώτα στο νερό για να φουσκώσουν ) . Ψιλοκόβουμε την ψίχα και τη βράζουμε σε πόσιμο νερό για ένα λεπτό . Απομακρύνουμε την κατσαρόλα απο τη φωτιά και την σκεπάζουμε με άφθονα χόρτα ώστε να μείνει ζεστή για πολλή ώρα . Αφού κρυώσει η κατσαρόλα αδειάζουμε το νερό ( μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για πότισμα φυτών ) και ξαναβάζουμε νέο πόσιμο νερό . Το αφήνουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 8 - 12 ώρες για να τραβήξει την ουσία μέσα απο την ψίχα . Αδειάζουμε ξανά και βάζουμε νέο πόσιμο νερό . Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για τρία 24ωρα . Η ουσία έχει αφαιρεθεί . Τα βελανίδια έχουν τώρα ουδέτερη γεύση και μπορούν να μαγειρευτούν με προσθήκη λαδιού ή χοιρινού λίπους . Δοκίμασα να απομακρύνω την ουσία μόνο με κρύο νερό (χωρίς βράσιμο ) . Μετά απο 6 ημέρες εκχυλίσεων δεν είχε απομακρυνθεί όλη .
Μερικές τοποθεσίες είχαν δάση βελανιδιάς πρίν ο άνθρωπος τα κάνει χωράφια ( Λήμνος , Αγ. Ευστράτιος ) . Η οικολογική μέθοδος εκμετάλλευσης του χώρου είναι να αφήσουμε το δάσος απείραχτο . Θα χρησιμοποιήσει τα βελανίδια ο άνθρωπος σαν πηγή αμύλου ενώ συγχρόνως θα συντηρεί και χοιρινά ( θα τα θρέφει πάλι με βελανίδια ) . Το λίπος των χοιρινών θα νοστιμίζει τα βελανίδια για να μπορούν να καταναλώνονται απο τον άνθρωπο .
Η ουσία που δίνει την άσχημη γεύση στα βελανίδια υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες και πιθανόν θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για παρασκευή άλλων χρήσιμων ουσιών (υπάρχουν ενδείξεις οτι είναι πολύ καλό αντιοξειδωτικό ) .
Στα πειράματά μου χρησιμοποίησα άγουρα βελανίδια βελανιδιάς ( συλλογή μέσα στον Σεπτέμβριο ) και πόσιμο νερό . Δεν δοκίμασα ώριμο καρπό ούτε βελανίδια πουρναριού ούτε θαλασσινό νερό . Δεν προχώρησα σε μαγείρεμα των βελανιδιών με λάδι ή λίπος .


 

--------------------------------------------------------------

      laloslal5@gmail.com   

Αρχική  σελίδα   Εναλλακτικής   Τεχνολογίας    :  http://lofos.info/laloslal/lasses.html  

Αρχική  σελίδα  οικολογικού  χωριού    :       http://lofos.info/laloslal/biocall.html