ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ ΑΠΟ ΕΝΤΟΜΑ ΚΑΙ ΜΥΚΗΤΕΣ
Τελευταία   προσθήκη  5-6-2009   (  στο  ίδιο  χρώμα )



ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΚΑΡΠΟΥ
Α΄ τρόπος : Ψεκάζουμε τα τσαμπιά με πόσιμο νερό θολωμένο με λεπτόκοκκη άργιλλο (για το πώς αποκτούμε την λεπτόκοκκη άργιλλο βλέπε    http://lofos.info/laloslal/eco-tooth.html      ) . Μόλις το νερό εξατμισθεί απομένει πάνω στις ρόγες στρώμα αργίλλου που δεν επιτρέπει στα έντομα να τρυπήσουν τη φλούδα ( οι πληροφορίες που έχω λένε ότι πρώτοι οι κύπριοι αμπελοκαλλιεργητές πρόσεξαν ότι τα σκονισμένα σταφύλια κοντά στον δρόμο δεν είχαν απώλειες από έντομα ) . Δεν ψεκάζουμε τα φύλλα . Τα μειονεκτήματα της μεθόδου είναι ότι η άργιλλος απαιτεί εργασία για να αποκτηθεί και μετά θέλει πολύ πλύσιμο για να απομακρυνθεί . Θα μπορούσε να πλυθεί με θαλασσινό νερό και μόνο το τελευταίο πλύσιμο να είναι με πόσιμο νερό .
Β΄ τρόπος : Ένας καλλιεργητής ψεκάζει τα τσαμπιά με πόσιμο νερό και από πίσω κάποιος άλλος ακολουθεί και ρίχνει την σκόνη αργίλλου με το θειαφιστήρι .
Γ΄τρόπος : Ψεκάζουμε τα τσαμπιά με θαλασσινό νερό . Όταν εξατμισθεί αφήνει πάνω στις ρώγες λεπτή στρώση αλατιού που απωθεί τα έντομα . Δεν ψεκάζουμε τα φύλλα . Αυτή είναι η πιο εύκολη μέθοδος : δεν χρειάζεται να ψάχνουμε για άργιλλο και το αλάτι φεύγει με ένα απλό πλύσιμο μετά τον τρύγο . Σε περίπτωση καλοκαιρινής βροχής όμως το αλάτι πέφτει στο έδαφος . Είναι αρκετό για να βλάψει τα φυτά ; Άγνωστο . Υποθέτω ότι οι χειμερινές βροχές είναι ικανές να το απομακρύνουν τελείως . Τα νησιά του Αιγαίου και η Κρήτη (που δεν έχουν καλοκαιρινές βροχές ) δεν χρειάζεται να ανησυχούν γι΄ αυτό .

Σταφιδοποίηση :   Σήμερα  οι  σταφίδες  γίνονται  μόνο  απο την  ποικιλία  "σουλτανίνα"   και  στην  διαδικασία   μπαίνει  και  κάπνισμα  με  θειούχες ενώσεις  που μερικοί  δεν  τις  έχουν  σε  υπόληψη .
Δίνω  εδώ  μια  διαδικασία  με  την  οποία  σταφιδοποίησα   την ποικιλία  "ροζακί"   και  ίσως  μπορεί  να  εφαρμοσθεί  σε   οποιαδήποτε  ποικιλία   :  Τα  σταφύλια  αγοράσθηκαν    τον  Οκτώβριο  . Κόπηκαν  τα  τσαμπιά  σε  μικρά  τσαμπάκια   με  2 - 3  ρώγες  το  καθένα  ( ποτέ  δεν  αφαιρούμε  το  κοτσάνι  απο  τις  ρώγες ) .  Τοποθετούνται  αραιά   σε  καλά  αεριζόμενα  τελάρα  .  Χώρισα    τα  σταφύλια  σε  τρία     σύνολα  .   Ψέκασα  άλλα  με   θαλασσινό  νερό  και  άλλα   με  γαλάκτωμα  λαδιού - νερού   και  τα  άφησα  να  στεγνώσουν .  Σχηματίσθηκε  πάνω  τους  ένα  προστατευτικό  στρώμα  αλατιού  ή  λαδιού   που  εμπόδιζε  τους  μύκητες   να  εγκατασταθούν .  Η  προστασία  απο  μύκητες  ήταν  παρομοίου  επιπέδου   επομένως   προτιμότερο  είναι  το  θαλασσινό  νερό  που  είναι  δωρεάν .

Το  πρώτο  σύνολο  το  άφησα  στα τελάρα  για  να  αφυδατωθεί   ελαφρά  επι  ένα  μήνα  .  Μετά   έστρωσα   σε  ένα   ρηχό   τελάρο   5 - 10  χιλιοστά   στεγνό  αλάτι  και  τοποθέτησα   πάνω  τα σταφύλια .  Τα  κάλυψα  πάλι  με  στεγνό  αλάτι  . 
Μετά   από   έξη  μήνες   τα  έβγαλα απο  το  αλάτι  και  διαπίστωσα  οτι  είχαν  γίνει   σταφίδες  . Δεν  είχαν  απορροφήσει  καθόλου  αλάτι .

Το  δεύτερο  σύνολο  το  άφησα  να  αφυδατωθεί  επι  δύο  μήνες  . Επανέλαβα   ό,τι  έκανα  και  στο  πρώτο   σύνολο  και  τα  αποτελέσματα   ήταν  εξ'  ίσου  καλά .

Το  τρίτο    σύνολο   το  άφησα  να  αφυδατωθεί  στα  τελάρα   επι   έξη  μήνες  .   Αφυδατώθηκαν   ελαφρά    και  μερικές  ρώγες  σάπισαν  ( υποθέτω  οτι  εάν  ήταν  βιολογικά  καλλιεργημένα  σταφύλια  δεν  θα  είχαμε  τέτοιες απώλειες )  .  Έστρωσα   σε  ένα   ρηχό   τελάρο   5 - 10  χιλιοστά   στεγνό  αλάτι  και  τοποθέτησα   πάνω  τα σταφύλια .  Τα  κάλυψα  πάλι  με  στεγνό   αλάτι  . Μετά  απο  δύο  μήνες  τα  έβγαλα  απο  το  αλάτι  και  διαπίστωσα  οτι  είχαν γίνει  σταφίδες . Δεν  είχαν  απορροφήσει   καθόλου  αλάτι . Καμμία ρώγα  δεν  είχε  σαπίσει . 



Δοκίμασα   αντί   του  αλατιού  και  την  στεγνή   άμμο  αλλά  δεν  είχε  επιτυχία . Αρκετές  ρώγες  είχαν  σαπίσει .
Δοκίμασα    και  την   στεγνή  στάχτη   και  είχε   επιτυχία  .  Ελάχιστες  απώλειες   λόγω  σαπίσματος  και  γεύση   ελαφρώς  καλύτερη .
14-6-2019  :  Τα  πειράματα με  την  στάχτη  επαναλήφθηκαν  και  το  2019  με  απογοητευτικά   αποτελέσματα .  Πιθανόν   δεν  είναι  όλες   οι  ποικιλίες  δεκτικές   για  σταφιδοποίηση με  στάχτη .

Όσο  μικρότερες   οι  ρώγες  τόσο  καλύτερα  αφυδατώνονται  .  Η ποικιλία  σουλτανίνα   πράγματι   είναι  ιδανική  για  σταφιδοποίηση   επειδή  έχει  μικρές  ρώγες  και  λεπτή  επιδερμίδα .
Οι  σταφίδες  απο  ροζακί   που  παρασκεύασα   έχουν  χοντρή  επιδερμίδα  και  για  να  φαγωθούν  χωρίς  προβλήματα  πρέπει  κάθε  ρώγα  να  κοπεί  με  το  μαχαίρι  στη  μέση  και  να  πιεσθεί  με  τα  δάχτυλα ώστε  να  βγεί  έξω  η  σάρκα   .
Στους    τρελλούς  ρυθμούς  της  πόλης   αυτή  η  ιεροτελεστία  του  φαγητού  φαίνεται  αδιανόητη ( δεν  υπάρχει   άνεση  χρόνου )  .  Σε  ένα  οικολογικό  χωριό  όμως  δεν  θα ήταν  πρόβλημα .

Τί  θα  γινόταν  εάν  αντί  6  μήνες  τα  είχα  αφήσει  λίγες μέρες  μόνο  για  την  αρχική  αφυδάτωση ;   Άγνωστο .
Τί  θα  γινόταν   άν  το  αλάτι  ,  η  άμμος  και  η  στάχτη  ήταν   θερμά  την  ώρα  της   επικάλυψης ; 
Τα   πειράματα  έδειξαν  οτι  δεν  θα  είχε  κάποιο  εξαιρετικό  αποτέλεσμα .

Η  πιο  εύκολη  σταφιδοποίηση  είναι  της  μαύρης  ποικιλίας  "μοσχάτο"  .  Κάλυψη  με  αλάτι  για  μερικούς  μήνες   δίνει  εξαιρετικό  αποτέλεσμα .




Στην    Ελλάδα    παράγουμε  ετησίως    437.178   τόνους    μούστο  ( ιστοσελίδα  της   Στατιστικής  Υπηρεσίας  για  το  2005 ) . Αυτό  σημαίνει   οτι     πετάξαμε  στα  σκουπίδια   την υπόλοιπη  σάρκα     που  περιείχε    3.147  τόνους   πρωτεϊνης    εφάμιλης    σε  ποιότητα   με τις  ζωϊκές   πρωτεϊνες   (  βλέπε    http://lofos.info/laloslal/food.html    ) . Μέσα   σ'  αυτό  τον  μούστο   υπήρχαν   79.129  τόνοι   σάκχαρα  ( πηγή  ενέργειας  για  το  σώμα  μας - θα  μπορούσε  να  συντηρήσει   για  ένα  έτος   απο  217000   έως   434000    ανθρώπους  ) . Με  την  οινοποίηση   αυτή   η  πηγή  ενέργειας   υποβιβάζεται  και  γίνεται  ένα  απλό  ευφορικό   μέσο  για  "να  φτιάχνει  το  κέφι"  !  Η  οινοποίηση   λοιπόν είναι   μια  σπάταλη  δραστηριότητα   .  Τα   δύο   χαρακτηριστικά   αγαθά  της  Μεσογείου   ( σταφύλια  και  ελιές )  τα  χρησιμοποιούμε   όχι  με  τον  βέλτιστο  τρόπο  .  Χάνουμε  τις     πρωτείνες   και  των  δύο  . Χάνουμε  ΚΑΙ  την  ενέργεια  που  περιέχουν  τα   σταφύλια .
Τα  αριθμητικά    δεδομένα   για  την  αμπελοκαλλιέργεια  μπορείτε  να  τα  βρείτε  στην   http://lofos.info/laloslal/gr-num-agri.html         .

Τα  στοιχεία  για  τις  πρωτεϊνες   και  τα  σάκχαρα  των   σταφυλιών   αντλήθηκαν  απο  την    http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/cgi-bin/list_nut_edit.pl         .



ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΦΥΛΛΩΝ
Α΄ τρόπος : Ψεκασμός με οργανικό ζωμό ΙΣΩΣ να προστάτευε από τους συνηθισμένους εχθρούς (ίσως όμως να δημιουργούσε νέους ! ) . Η μικρή ποσότητα λαδιού μέσα στον οργανικό ζωμό (από τα αποφάγια ) είναι αυτή που προστατεύει τα φύλλα .
Β΄ τρόπος : Ψεκασμός με νερό που περιέχει πολύ μικρή ποσότητα λαδιού σε μορφή γαλακτώματος . Θέλει δυνατό και συχνό χτύπημα για να μην διαχωρισθούν τα υγρά . Μπορεί να γίνει μόνο με μικρό ψεκαστήρα χειρός (περί τα 200 κυβικά εκατοστά ) . Από παρατηρήσεις στο χωράφι μου γνωρίζω ότι μικρή ποσότητα λαδιού πάνω στα φύλλα της φουντουκιάς δεν προκαλεί ΟΡΑΤΕΣ βλάβες στο φυτό . Υποθέτω ότι το ίδιο θα ισχύει και για την κληματαριά .
Γ΄τρόπος : Ψεκασμός με σαπουνάδα που περιέχει μικρή ποσότητα λαδιού . Το σαπούνι απαιτεί πολύ ενέργεια για να παρασκευασθεί και ίσως αποδειχθεί ότι δεν συμφέρει οικονομικά η χρήση του .


     *******************************


             laloslal5@gmail.com

Αρχική  σελίδα   Εναλλακτικής   Τεχνολογίας  :    http://lofos.info/laloslal/lasses.html 

Αρχική   σελίδα  για  το  οικολογικό   χωριό   :  http://lofos.info/laloslal/biocall.html